Pastinake Schleswiger Schnee

Pastinaken sind ein schmackhaftes Wurzelgemüse, verwandt ist die Pastinake unter anderem mit Möhre, Dill- und Petersilie.

Pastinaken waren schon im Römischen Reich eine beliebte Gemüseart und bis ins 18. Jahrhundert hinein in jedem Garten zu finden. Der Anbau ist sehr unkompliziert. Sie wachsen als zweijährige Pflanzen und entwickeln schon im ersten Jahr eine Rübe. Die Blütendolden mit den gelben Einzelblüten, die sich meist zwischen Juli und September zeigen, stehen auf bis zu 120 Zentimeter hohen Stielen. Sie bilden sich in seltenen Fällen schon gegen Ende des ersten Kulturjahres, meist aber erst im zweiten Jahr.

Die Rübe ist bis zu sechs Zentimeter dick und hat eine gelblich-weiße Farbe. Sie kann bis zu 40 Zentimeter lang und anderthalb Kilogramm schwer werden. Auffallend ist, dass sich die Pastinake von oben nach unten recht früh verjüngt und auf lockeren Böden eine lange Spitze bildet.

Das Laub und auch das Fleisch der Rübe verbreiten einen angenehm süßlichen, fenchelartigen Duft.